Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve galeta ununu alın.
Üzerine kimyon, tuz, karabiber, yenibahar, su ve kıyılmış maydanozu ekleyerek yoğurun.
Buzdolabında bir saat dinlendirin.
Dinlenen köfte harcını 10 – 15 adet parçalara bölün.
Bu köfte parçalarını streç film üzerine yayın. Aynes kalem peynirini ortasına yerleştirin ve rulo haline getirin. Streç yardımıyla fitil hale getirin ve dinlenmeye bırakın.
Fitil olan arasında Aynes Kalem peynirleri olan köfteleri sıvıyağda kızartın.
Domates, biber ve arpacık soğan ile servis edebilirsiniz.